WHO呼吁消除“人造反式脂肪”,你每天吃的这些食物是“重灾区” - 西安新闻网-西部网
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WHO呼吁消除“人造反式脂肪”,你每天吃的这些食物是“重灾区”

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17: 50: 55麒琅龙蟠健康

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2018年5月14日,世界卫生组织呼吁各国在五年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。

由于人造反式脂肪便宜且易于使用,它可以增加食物的清脆口感并且易于长时间储存。它广泛用于市售包装食品和餐馆的油炸食品中。

可以毫不夸张地说,中国被各种含有人造反式脂肪的加工食品所包围。

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统计数据显示,反式脂肪每年导致全球超过50万人死于心血管疾病;

反式脂肪育肥是最高的!它是脂肪平均效果的7倍,是饱和脂肪的3到4倍。因此,有人说吃反式脂肪等于七种油!

“致命风险”和“肥胖风险”曾经成为“人工反式脂肪”的敏感标签。什么样的食物是人工反式脂肪“隐藏”?它给我们带来了什么危害?如何远离反式脂肪和科学以避免其健康陷阱?

什么是反式脂肪

反式脂肪,也称为反式脂肪酸,分为天然反式脂肪和人工反式脂肪。

天然反式脂肪

主要来自反刍动物,如牛肉和羊肉,牛奶和乳制品,有少量天然反式脂肪。数据显示,每100克新鲜牛肉和羊肉含有0.40克反式脂肪和0.08克液态奶。

人工反式脂肪

来自加工食品。它主要由部分氢化植物油,精炼植物油和长期高油烹饪组成。

通常,反式脂肪酸在天然食物中较少,主要来自氢化油。

什么样的食物被“隐藏”在人造反式脂肪中?

1.糕点:

脆饼,奶油蛋卷,泡芙,蛋挞,奶油蛋糕,甜甜圈,三明治饼干,蛋黄馅饼,奶油馅饼,饼干,威化饼干,威化饼干,月饼等。

2.油炸食品:

等,以及薯片等膨化食品。

3.糖和饮料:

巧克力,糖果,咖啡伴侣,珍珠奶茶,冰淇淋等。

酱:

沙拉酱,花生酱等。

5.其他:

速冻食品,爆米花,各种速溶粉状食品(如粉状谷物,椰子粉,芝麻糊等)。

过量输入反式脂肪酸,损害是惊人的!

1.引起心血管疾病

反式脂肪酸可以提高LDL(低密度脂蛋白胆固醇),同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。科学研究发现,低密度脂蛋白是心血管疾病的罪魁祸首,如血压升高和动脉硬化。

2.对记忆的伤害

损害记忆并增加老年时阿尔茨海默病的风险。

美国心脏协会对1000名45岁以下的健康男性进行了调查,发现服用大量反式脂肪酸的受试者在单词记忆测试中表现最差。即使考虑到年龄,教育程度和抑郁等因素,这种关联仍然存在。

3.发胖并增加患糖尿病的风险

反式脂肪肥胖很棒!过量摄入反式脂肪引起的肥胖主要集中在“腹部”,而内脏脂肪会迅速增加,也就是说,这类人特别容易“长腹”!众所周知,腹部肥胖增加了诸如高血压和糖尿病等慢性疾病的风险。

4.影响生育能力

反式脂肪酸可减少雄性激素分泌,破坏体内精子的产生。胎儿通过胎盘,新生婴儿可以通过母乳吸收反式脂肪酸,这会影响必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸还可以不利地影响青少年中枢神经系统的生长和发育并抑制前列腺素的合成。

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反式脂肪酸有哪些预防措施,从低到无用?

每天不超过2.2克

反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果。只要它没有被吃掉,健康的风险就是可控的。关键是要控制金额。

为避免过量摄入反式脂肪的风险,世界卫生组织建议反式脂肪的比例应小于1%,这对于每天需要消耗2,000千卡热量的成年人来说大致相当。吃2.2克反式脂肪。

避免反式脂肪的6个技巧

1.控制使用的植物油量

根据调查,中国人吃的反式脂肪约有29%来自牛羊肉,乳制品,近50%来自植物油,其余来自其他加工食品。

虽然植物油的反式脂肪含量远低于黄油和黄油,但中国人少吃奶油,少吃黄油,多吃植物油。因此,中国人应该注意控制烹饪中使用的植物油的量。

2.了解反式脂肪的伪装

氢化植物油,氢化大豆油,人造黄油,氢化油,起酥油,植物起酥油,精制植物油,植物油,植物油,可可脂,非乳制奶精,奶精,人造黄油等都是氢化植物油。不要被它的名字搞糊涂。

请注意,当成分列表中有“加氢”,“精炼”,“人工”,“植物”和“蠕变”等词语时,您应该保持警惕。

3.避免油温过高

烹饪时,避免油温过高,反复煎炸。

洋葱,当筷子和大葱被更多小气泡包围时,你可以服务。

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4.点心成粗蛋糕

反式脂肪酸在甜点中是常见的,例如饼干,羊角面包,蛋挞,奶油蛋糕等。建议用燕麦片等全麦饼代替糕点,燕麦片可添加膳食纤维,不含反式脂肪酸。

5.自己做酱油

酱汁,花生酱和其他调味料也是大型反式脂肪酸。通常在加工过程中加入氢化植物油以使酱料变稠和光滑。

你可以用酸奶代替沙拉酱制作水果和蔬菜沙拉,不仅可以避免反式脂肪酸,还可以补充身体所需的乳酸菌和钙。你也可以用半勺醋(白醋,红醋)制作自制的醋汁,一匙芝麻油或橄榄油。

6.炼乳取代咖啡伴侣

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重创”,成分中的奶精(储存奶油)是以氢化植物油为主要原料的物质。建议人们在喝咖啡时不要添加咖啡伴侣,最好用牛奶或炼乳代替。脱脂牛奶和淡奶也可用于血脂高的人群。

值得提醒的是,市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡通常是咖啡和咖啡伴侣的组合,含有大量反式脂肪酸,不建议购买。

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2018年5月14日,世界卫生组织呼吁各国在五年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。

由于人造反式脂肪便宜且易于使用,它可以增加食物的清脆口感并且易于长时间储存。它广泛用于市售包装食品和餐馆的油炸食品中。

可以毫不夸张地说,中国被各种含有人造反式脂肪的加工食品所包围。

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统计数据显示,反式脂肪每年导致全球超过50万人死于心血管疾病;

反式脂肪育肥是最高的!它是脂肪平均效果的7倍,是饱和脂肪的3到4倍。因此,有人说吃反式脂肪等于七种油!

“致命风险”和“肥胖风险”曾经成为“人工反式脂肪”的敏感标签。什么样的食物是人工反式脂肪“隐藏”?它给我们带来了什么危害?如何远离反式脂肪和科学以避免其健康陷阱?

什么是反式脂肪

反式脂肪,也称为反式脂肪酸,分为天然反式脂肪和人工反式脂肪。

天然反式脂肪

主要来自反刍动物,如牛肉和羊肉,牛奶和乳制品,有少量天然反式脂肪。数据显示,每100克新鲜牛肉和羊肉含有0.40克反式脂肪和0.08克液态奶。

人工反式脂肪

来自加工食品。它主要由部分氢化植物油,精炼植物油和长期高油烹饪组成。

通常,反式脂肪酸在天然食物中较少,主要来自氢化油。

什么样的食物被“隐藏”在人造反式脂肪中?

1.糕点:

脆饼,奶油蛋卷,泡芙,蛋挞,奶油蛋糕,甜甜圈,三明治饼干,蛋黄馅饼,奶油馅饼,饼干,威化饼干,威化饼干,月饼等。

2.油炸食品:

等,以及薯片等膨化食品。

3.糖和饮料:

巧克力,糖果,咖啡伴侣,珍珠奶茶,冰淇淋等。

酱:

沙拉酱,花生酱等。

5.其他:

速冻食品,爆米花,各种速溶粉状食品(如粉状谷物,椰子粉,芝麻糊等)。

过量输入反式脂肪酸,损害是惊人的!

1.引起心血管疾病

反式脂肪酸可以提高LDL(低密度脂蛋白胆固醇),同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。科学研究发现,低密度脂蛋白是心血管疾病的罪魁祸首,如血压升高和动脉硬化。

2.对记忆的伤害

损害记忆并增加老年时阿尔茨海默病的风险。

美国心脏协会对1000名45岁以下的健康男性进行了调查,发现服用大量反式脂肪酸的受试者在单词记忆测试中表现最差。即使考虑到年龄,教育程度和抑郁等因素,这种关联仍然存在。

3.发胖并增加患糖尿病的风险

反式脂肪肥胖很棒!过量摄入反式脂肪引起的肥胖主要集中在“腹部”,而内脏脂肪会迅速增加,也就是说,这类人特别容易“长腹”!众所周知,腹部肥胖增加了诸如高血压和糖尿病等慢性疾病的风险。

4.影响生育能力

反式脂肪酸可减少雄性激素分泌,破坏体内精子的产生。胎儿通过胎盘,新生婴儿可以通过母乳吸收反式脂肪酸,这会影响必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸还可以不利地影响青少年中枢神经系统的生长和发育并抑制前列腺素的合成。

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反式脂肪酸有哪些预防措施,从低到无用?

每天不超过2.2克

反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果。只要它没有被吃掉,健康的风险就是可控的。关键是要控制金额。

为避免过量摄入反式脂肪的风险,世界卫生组织建议反式脂肪的比例应小于1%,这对于每天需要消耗2,000千卡热量的成年人来说大致相当。吃2.2克反式脂肪。

避免反式脂肪的6个技巧

1.控制使用的植物油量

根据调查,中国人吃的反式脂肪约有29%来自牛羊肉,乳制品,近50%来自植物油,其余来自其他加工食品。

虽然植物油的反式脂肪含量远低于黄油和黄油,但中国人少吃奶油,少吃黄油,多吃植物油。因此,中国人应该注意控制烹饪中使用的植物油的量。

2.了解反式脂肪的伪装

氢化植物油,氢化大豆油,人造黄油,氢化油,起酥油,植物起酥油,精制植物油,植物油,植物油,可可脂,非乳制奶精,奶精,人造黄油等都是氢化植物油。不要被它的名字搞糊涂。

请注意,当成分列表中有“加氢”,“精炼”,“人工”,“植物”和“蠕变”等词语时,您应该保持警惕。

3.避免油温过高

烹饪时,避免油温过高,反复煎炸。

洋葱,当筷子和大葱被更多小气泡包围时,你可以服务。

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4.点心成粗蛋糕

反式脂肪酸在甜点中是常见的,例如饼干,羊角面包,蛋挞,奶油蛋糕等。建议用燕麦片等全麦饼代替糕点,燕麦片可添加膳食纤维,不含反式脂肪酸。

5.自己做酱油

酱汁,花生酱和其他调味料也是大型反式脂肪酸。通常在加工过程中加入氢化植物油以使酱料变稠和光滑。

你可以用酸奶代替沙拉酱制作水果和蔬菜沙拉,不仅可以避免反式脂肪酸,还可以补充身体所需的乳酸菌和钙。你也可以用半勺醋(白醋,红醋)制作自制的醋汁,一匙芝麻油或橄榄油。

6.炼乳取代咖啡伴侣

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重创”,成分中的奶精(储存奶油)是以氢化植物油为主要原料的物质。建议人们在喝咖啡时不要添加咖啡伴侣,最好用牛奶或炼乳代替。脱脂牛奶和淡奶也可用于血脂高的人群。

值得提醒的是,市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡通常是咖啡和咖啡伴侣的组合,含有大量反式脂肪酸,不建议购买。